美味佳肴馆寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋
菜谱2.79W
用料
| 鸡蛋一只，酒糟50克，蜂蜜30ml |
寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法
以前做了一些红曲酒，酒糟一直存在冰箱里
![寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第2张]( "寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第2张")
取一支土鸡蛋，我用的是黄山农家山林散养的绿壳鸡蛋
![寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第3张]( "寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第3张")
300ml左右水烧开，转小火，把鸡蛋轻轻磕入，保持水微微沸腾状态。火大，鸡蛋容易散，不成形
![寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第4张]( "寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第4张")
从保鲜盒里挖取一人食份量
![寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第5张]( "寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第5张")
待鸡蛋慢慢包裹快成型，放入酒糟。酒糟不能煮长时间，时间长了口感苦
![寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第6张]( "寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第6张")
起锅，装碗
![寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第7张]( "寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第7张")
待温度凉至40度左右，调入蜂蜜。
![寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第8张]( "寻找走失的“大姨妈”之酒酿鸡蛋的做法步骤图 第8张")
小贴士
先煮鸡蛋，保持小火沸腾
后放酒糟，酒糟不能煮长时间
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