爽口象牙白萝卜
大年初二家里来人喝酒,肉菜比较多,初一下午跑超市,计划买点素的。逛一圈没有很相中的菜,推着个小车,买两节莲菜和一个长的很美的象牙白结账😄看中它是因为很白净,回家做个解腻的冷菜。
用料
象牙白萝卜 | 1根 |
姜 | 一块 |
干红辣椒 | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 适量 |
爽口象牙白萝卜的做法
喝酒那天上桌的腌萝卜,一小盘吃光(凑数的图片😄)
步骤
1.象牙白萝卜洗净削皮,竖着把萝卜切成四条,再切薄片,大概两三毫米厚,太薄了少了清脆的口感,厚了不容易入味儿
2.切好的萝卜片放盐,腌半个小时,杀杀水分
3.腌萝卜的时候开始煮水。用能淹到萝卜那么多的水量,凉水放姜丝,花椒,干辣椒,中火煮开。(凉水下锅味道料的味道会出来更多)水开后加盐,生抽,白糖
4.煮好的花椒水放凉,腌好的萝卜控干水,倒入花椒水中,冰箱冷藏一晚上
5.捞出萝卜片,放香油,蒜苗,拌拌就可以吃啦!我腌的时候放盐少,吃的时候又加了生抽。
深得家里那个挑食的娃好评,他说好吃的东西,一定是好吃的出众😄
重点
用象牙白萝卜,不要用普通萝卜,普通萝卜腌出来会有萝卜的怪味儿
一定要放糖,提鲜
一定要放醋,增加脆度 我做的这个糖和醋的比应该是7:3,能品出来微甜,吃不出来酸。
因为是无意做出来的效果,食材和配料的量都不精准,试手儿的,按自己喜好酌情添加配料哈😄喜欢甜的,多放糖;喜欢酸的,多放点醋……
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