糯米彩色蛋
这款咸蛋黄糯米饭是我种草很久的美食,一直没有勇气尝试!去夜市品尝过几次,总觉得缺了点啥?这不,借着端午节,在包粽子还做糯米蛋的选择题,我选择了后者!成功喽!!!不过,因为是第一次,没啥概念,10个咸鸭蛋,确准备的50个蛋的配料!😁咸糯米饭,配碗汤,也不错呦!😜
用料
生咸鸭蛋 | 10个 |
猪肉 | 250克 |
虾 | 500克 |
香菇 | 4朵 |
糯玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
酱油 | 6-7勺 |
老抽 | 1.5勺 |
耗油 | 3勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
红霉豆腐 | 1块 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
糯米 | 300克 |
糯米彩色蛋的做法
先处理肉和虾,洗净后肉切一指宽的薄片,虾去头、虾线和壳后切小丁备用。
配料中的胡萝卜、洋葱、香菇切小丁备用,玉米掰玉米粒备用。把淘洗浸泡4小时的糯米沥干水分,我加入掰好的玉米粒刚好350克。加入酱油30克、耗油15克、生抽5克搅拌一下,加入准备好其他配料(胡萝卜、洋葱、香菇、猪肉和虾)
最后加入黑胡椒粉、香油各一勺,然后就给它们做一个漂亮的马杀鸡🤩🤩🤩搅拌均匀后放在一边备用
处理今天的主角—生咸鸭蛋,洗净擦干
敲一个小口子把蛋白倒出来
就在下面就是蛋黄,我买的这批咸鸭蛋比较淡。
处理好鸭蛋,可以把所有的鸭蛋口在开大一点,这样比较容易放馅料。
用筷子把料装入蛋中8分满,一定不要塞的很紧,不然蒸的时候回暴的。
最后包上锡纸,放入锅中。冷水下锅,煮1小时,剩下的料我煮了和糯米饭,明天的早饭有了🤗
想吃粽子,但是又不能多吃的,这个咸蛋黄糯米饭是个非常不错的选择呦!
小贴士
第一次做,料备的太多了😜大家可以根据自己的情况减量!其中的洋葱可以换成青豆,肉和虾可以换成香肠、咸肉,看自己的喜欢。还有就是我的咸鸭蛋比较清淡,喜欢重口味的可以适量再增加些调味料!
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