【菊花鱼】

菜肴特点:色泽红润，形似菊花

味型:酸甜可口（糖醋汁）

用料  

【菊花鱼】的做法  

1. ①将草鱼收拾干净，去骨
   ②切成三刀，剞成菊花型

2. ①将改好刀的菊花，加盐，料酒码味，拍干淀粉入五成油温炸定型
   ②二次冲油，炸制外酥里嫩，摆盘备用
   ③锅加底油，下入番茄酱，白醋，白糖，加少许盐，水，炒制粘稠，勾芡，再加少许明油，即成糖醋汁
   ④浇汁即可

小贴士

糖醋汁一定要炒红炒亮

鱼的改刀，一定要改好