赵式蜜汁鸡翅
菜谱1.78W
为小尾巴做的第二道菜~
用料
鸡翅 | 10~15个,大点的,无血丝的,干净的。 |
蜂蜜 | 三勺,槐花蜜。 |
料酒 | 2.5~3.5勺 |
生抽 | 5~7勺 |
姜 | 15片薄片,5片厚片。 |
蒜 | 3瓣 |
油 | 少量 |
葱 | 一点 |
温水 | 适量,用于泡开蜂蜜。 |
赵式蜜汁鸡翅的做法
清洗鸡翅,泡洗几次,并将鸡翅沥干,放与腌制盆。
切好姜、蒜、葱,将料酒与生抽配比放入配料碗,搅拌均匀,然后倒入腌制盆,充分搅动,过夜放置,来日早上倒置继续放置。
腌制24小时后,将鸡翅擦拭干净放入其他容器,通过放置和挤压将多余腌汁倒入腌制盆。另用适量温水泡开若干勺蜂蜜,备用。
加入少量油,加热至油热,放入一只鸡翅试油温,然后将剩下鸡翅倒入,小火,不断翻炒,使鸡翅正反两面煎至金黄。
将之前的腌汁倒入锅中,翻炒若干下,倒入适量清水至快要没过鸡翅,中火,翻搅几次,然后将蜂蜜水均匀倒入,再翻搅,然后盖盖,利用中火使鸡翅煮熟并入味,大约需要15分钟,可不盖锅盖。
待鸡翅熟后,开大火进行收汁上色,这个过程要不断翻搅,防止糊锅,待汤汁基本消失!
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