大茄缸

电视上看到的截图当做自己的备用选择。里面是有秘方的，但电视里肯定没交。具体味道自己按照理解和想象调整。

用料  

大茄缸的做法  

1. 茄子去皮，切下圆顶部备用，其余切大长条。

2. 全部都裹蛋液过油炸至定型即可，最后把顶部炸出装大碗底。

3. 剩下的鸡蛋液滑炒

4. 制木樨肉

5. 现炒肉丝

6. 断生

7. 放大料桂皮3:1

8. 加冬菇，蚝油

9. 加少许水

10. 加其余配菜、调味炖烧

11. 装碗

12. 加蛋

13. 这是姜波老师的宫廷菜。

14. 馅放中间

15. 最后的茄子封口

16. 上火蒸

17. 蒸好后倒扣入盘

18. 秘制浇汁出场（咸口），这一步自己悟吧。

19. 淋面

20. 浇油

21. 摆盘

22. 炝锅

23. 摆上葱花、香菜梗

小贴士

姜波老师说了这个宫廷菜变化而来，古方讲究原汁原味故不可随意变换食材内容。