素丸子(快手美味)
用料
胡萝卜 | 两根 |
香菜 | 一把(喜欢香菜的味道可以多放点) |
鸡蛋 | 1只 |
姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
豆腐 | 一小块 |
把用到的胡萝卜,香菜,姜,洗干净沥干水分,切碎,
根据自己的口味放盐,搅拌均匀,
可以尝尝盐的味道是否合适,这些都是可以生吃的菜,
盐味合适的话,就打一个鸡蛋进去,继续搅拌,搅拌均匀后,加入用手弄碎的豆腐,搅拌均匀,稍后片刻,这样菜里的水分就会出来。将两三勺淀粉加入搅拌好的馅里,带上一次性手套,用手将淀粉和馅搅匀,用手和馅的好处呢就是可以根据手感添加淀粉。边搅馅边感觉馅的浓稠度,达到可以用手把馅团成团,不松散的状态即可。
开火,加油,油多一些,炸得更好。待油达到六十度左右(可以将手放在油上边,感觉烫手的温度即可,要小心哦,别把手炸熟了😄)。用手把馅团成小丸子,放入热油中,稍稍变色后,丸子就定型啦。这时候,可以用漏勺轻轻推动小丸子哦,以便炸的更均匀。待小丸子浮上来再炸两三分钟,小丸子变成金黄色,就可捞出来了。
小丸子全部炸好后,再次将油烧热到七十多度,再把小丸子倒入油里,进行复炸后的小丸子更脆。
小贴士
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