西北揪面片,新疆叫汤饭,揪片子
青海对面片的大小有要求,以不超过大拇指甲盖的为佳也叫指甲面片,今天做的是家常版。这个饭承包了近一半份额的西北晚餐,菜面汤一体,清爽无负担。
用料
面团配料: | |
中筋面粉 | 350克 |
水 | 250克 |
配菜配料: | |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
干鹰嘴豆皮 | 20克 |
芹菜 | 150克 |
佐料及其他: | |
盐 | 3克 |
浅色酱油 | 1勺 |
花椒粉 | 1/3勺 |
植物油 | 10克 |
水 | 1500克 |
西北揪面片,新疆叫汤饭,揪片子的做法
常温水合面,水一点一点加
和成一个粗糙的面团,用一个盆或碗扣着醒发15分钟
配菜切成片,芹菜的杆和叶子分开用,这里是杆切小丁
叶子和泡发的鹰嘴豆皮切小片
番茄切块
热锅起油炒土豆胡萝卜芹菜一分钟
加入番茄块炒一分钟,加佐料
加水煮开
醒发好后擀成一张1厘米厚的面饼
切成剂子
把剂子用手捏薄或者擀薄,揪成面片下入沸腾汤锅
揪到最后一条面之前放芹菜叶子和鹰嘴豆皮,然后把最后一条面下入,加盖中火焖2分钟
盛出即可
小贴士
面不能和的太软,太软容易粘手,太硬还可以擀开下;
不喜欢芹菜可以用菠菜,小白菜;
没有鹰嘴豆皮可以不放。
-
快手面🍅西红柿鸡蛋面的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情停学,带娃上班,下班到家饿的发慌,赶紧来一份快手面条。全程10几分钟,跟娃一人一碗,吃的好满足。用料西红柿1个鸡蛋2个挂面1把盐适量快手面🍅西红柿鸡蛋面的做法西红柿去皮,切小块。我是直接用削皮刀的,简单快速。锅内热油,油温不要太高的时候放鸡蛋,筷子搅拌成鸡蛋...
-
干烧奶油大虾意大利面 (奶油大虾意面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
干烧汁加入淡奶油中西完美融合吃腻了番茄和奶油意面的一定要试试看这种做法用料姜20克料酒2汤勺糖一茶勺虾8只生抽半汤勺番茄酱3汤勺蒜头6瓣黑胡椒适量干酪丝适量适量干烧奶油大虾意大利面(奶油大虾意面)的做法材料准备虾去壳留尾开背去虾线,沥干水分加少许盐和黑...
-
番茄意大利面(家庭版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料意大利面1人份西红柿1个番茄酱1勺黑胡椒粉适量盐适量洋葱适量火腿肠1根虾仁5个鸡蛋1个番茄意大利面(家庭版)的做法太抱歉了,只有成品图😭🀄️这个非常家常,很中式,我本人很喜欢吃意大利面,因为在控糖,意大利面是低GI食物,对控糖、减肥人群都很友好,可以拿来解馋哦~1⃣️...
-
鸡胸肉青菜冬笋魔芋面(无油减脂必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔芋一大包够吃两份的分量只有50kcal的热量,在节约碳水的日子可以代替主食~用料鸡胸肉丝水煮青菜任意冬笋魔芋面黑胡椒碎盐生抽一点点鸡胸肉青菜冬笋魔芋面(无油减脂必备)的做法我自己没放油,炒鸡胸肉丝的时候有点油~放水闷一下就熟啦~...