超级详细版:不好吃来打我的番茄牛腩
这个是2-3人份的量,我自己一个人吃可以吃两天~肉酱里土豆烧沙了绵绵的蘸面包拌米饭面条都超级好吃😋😋😋
用料
牛腩 | 500克(买的冰鲜牛腩块) |
西红柿 | 3个,女生拳头大的 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 2片 |
姜 | 2片 |
土豆 | 1个拳头大的,切滚刀 |
洋葱 | 2个小的 |
生抽 | 勺(自己吃饭的勺子🥄) |
老抽 | 1勺 |
沙茶酱 | 半勺 |
胡萝卜 | 半根切滚刀 |
料酒 | 5勺 |
陈皮 | 一丢丢 |
母亲牌番茄牛肉酱 | 1勺 |
超级详细版:不好吃来打我的番茄牛腩的做法
1.备菜:蔬菜都切好,除了洋葱都是小小的滚刀块
Tip1:番茄洋葱都可以切碎一点方便后续烧入汤汁里
Tip2:不想吃番茄皮的可以烫一下剥皮再切(我觉得没区别)切洋葱不想流泪可以戴游泳眼镜或者放水里切
Tip3:土豆容易氧化变黑,等最后再切,还没轮到它出场
2.备肉:解冻的牛肉放自来水里泡一下撇去血水,
冷水入汤锅放生姜料酒,煮开后撇去泡沫,撇得差不多就把肉捞出来
3.锅里倒一点点油先放洋葱,中大火炒到透明,然后放番茄胡萝卜,把番茄炒出汁炒化4.煎肉, 锅里放一丢丢油,放肉放香料,把肉煎一煎,到金黄有一点点焦边,再倒料酒。图里的程度还没有煎好可以再煎一会儿。
Tip1:有人在这个过程中放老抽让肉上色,有人用冰糖炒糖色,我忘了导致最后烧出来肉的颜色有点淡。你可以在放老抽和炒糖色二选一,也可以佛一点,就是卖相上的差异。
Tip2:香料可以提前放在一个纱布包里扎好,或者最后炖完如果你还找得到的话捞出来。不然不小心吃到还挺痛苦的🤫5.混合:把炒好的菜放到肉上,加水加料酒生抽老抽,加番茄牛肉酱加沙茶酱(都是一点点不用多!),水大概放到介于蔬菜层和肉层中间的程度(我用的18cm的雪平锅),大概小半碗水吧~这个时候记得把之前遗忘的土豆火速切好也放进去!搅拌一下盖上锅盖,煮开后换中小火。
炖炖炖等待~炖30min左右,中间记得翻动一下,最后到胡萝卜土豆番茄都烧的融在汤汁里。打开锅盖,大火收汁(稍微收一下,实际汤还是很多也很厚~)
Done!Yumyumyum真好吃😋
拌米饭5min光盘!(๑´ڡ`๑)
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