超详细的番茄木耳炖牛腩(无油免炒版)
西红柿和牛腩简直是神仙组合呀,再加上木耳,堪称👈🏻完美👉🏻用砂锅小火慢炖,整个过程要2小时左右,但时间酝酿出来的美味,绝不会辜负你的等待🎈酸酸甜甜的浓郁汤汁真的超级下饭啊,这款无油版的做法可以稍稍减少下想减肥又管不住嘴的罪恶,快做起来吧🤩
用料
牛腩 | 750克 |
西红柿 | 2~3个 |
木耳 | 适量 |
香菜 | 适量 |
番茄酱 | 15克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
味素 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
超详细的番茄木耳炖牛腩(无油免炒版)的做法
木耳提前用温水泡发
牛腩切成3~4cm见方的小块,泡冷水里1小时左右,去除血水,中途勤换水哦(我是为了省事儿让卖肉的店家给切的,有点小了😅)
将牛肉冷水下锅,放1勺料酒和2片姜,把牛肉煮至变色,去除浮沫
将牛肉捞出备用
找一个细一点的滤网,把刚刚过水的牛肉汤过滤到一个大碗中备用(用牛肉汤做出来的番茄牛腩味道更浓郁,因为之前在冷水中浸泡过1个小时去了血水,所以是干净的。介意的话也可以倒掉用热水炖)
把牛肉汤倒入砂锅中煮至沸腾
把牛腩倒入锅中大火煮开后,转小火煮50分钟左右,直到用筷子戳可以感觉到牛肉软烂
西红柿切块备用(可以热水烫下把西红柿的皮去掉,我比较变态,比较享受西红柿一会儿煮脱皮时,在锅里挑皮的感觉,哈哈哈)
像这样😂😂😂
重点来了!!!在放西红柿的同时要放一勺番茄酱进去,这是汤汁浓郁的关键!一定不能省略哦!番茄酱大概放15g,可以根据西红柿的酸甜度和自己的口味调整😋加入盐、鸡精、味素调味
西红柿煮至软烂后加入泡好的木耳,继续煮7.8分钟
香菜切碎,将其中一大半放入锅中煮1.2分钟,让香菜的味道更好的融入汤汁中,剩余一小半撒到表面做装饰
色香味俱全的番茄木耳炖牛腩就可以出锅享用啦,真的好下饭呀~嗝🤪
小贴士
🔸番茄酱的加入是关键!千万不要省略哦
🔸最好用煮牛肉的汤过滤后炖制,汤汁会更加浓郁
🔸加入牛肉煮开后要转小火,千万不要一直大火煮呀,煮牛肉的过程中如果汤不够,可以加热水,一定要是热水!!!
🔸用高压锅也可以,但我更喜欢砂锅小火慢炖出来的味道
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