[消耗蛋白]蛋白糖马林糖
经过我无数次的翻车之后……
用料
蛋白 | 3个(约90g) |
柠檬汁 | 几滴 |
砂糖 | 90克 |
[消耗蛋白]蛋白糖马林糖的做法
打蛋盆无水无油,打发蛋白到硬性发泡,加柠檬汁,分三次加糖(打发这一步非常关键,直接决定了糖的光泽和花纹,如果不太熟悉的话可以中途舀一点挤个花试试)
裱花,烤箱一百度,1小时(中途上下两盘可以交换一下位置,拿出来以后可以迅速变硬就好了,可以拿几颗试一试,具体时间按自己家烤箱脾气调整)
这就是打发过头的下场😂特别像肥皂泡🧼
小贴士
打发蛋白霜是最关键最关键的一步,如果没有打到位会软掉,如果打过头……见上⬆️
打发中途如果不确定的话就拿一点挤个花试试。柠檬汁可以不加,烤箱上下盘可以交换位置,具体的时间按自家烤箱脾气调整。还有就是千万千万要低温长时间烘烤,以前我试过180度烤,至于结果,也不用我说了吧😂
如果要加食用色素的话,记得不要搅拌,不然容易消泡
糖和蛋白的比例是一比一,可以适当减量。一个鸡蛋的蛋白大概30克左右~
本人屏幕使用时间有限,可能没写得很详细,请见谅😭
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