美味佳肴馆马林糖 蛋白糖
又是失败了n次的糖
用料
| 蛋白 | 1个30克左右 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
马林糖 蛋白糖的做法
蛋白+柠檬汁+糖隔66-67度热水搅拌融化糖（没有温度计用热水壶煮水煮到听见水的声音 过一分钟差不多关掉就可以 千万不能沸水 ）
![马林糖 蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "马林糖 蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
融化后隔热水打发蛋白 过程很久 耐心点 打打拉起小弯钩即可（后加抹茶粉奶粉什么的调色）也可以加3-4克淀粉防潮
![马林糖 蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "马林糖 蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
烤箱100度55分钟 轻轻拿下来即熟了
![马林糖 蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "马林糖 蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
一般50分钟左右就能熟 熟了等一分钟左右就能拿下来
![马林糖 蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "马林糖 蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
打发过程很久 一定要打发到位 打发到感觉明显阻力 有明显纹路
下奶粉一定要拌匀 不要继续打 不然会消泡 我奶粉下去一起打失败一次了
下层可以烤蛋黄溶豆 先烤蛋白糖再去做蛋黄溶豆时间就差不多 蛋黄溶豆还没熟的时候千万不要开烤箱 会憋下去的 很丑
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