端午粽叶饭
用料
粽叶 | 5片 |
黑龙江江米 | 300克 |
大黄米 | 适量克 |
红小豆 | 50克 |
紫薯 | 30克 |
端午粽叶饭的做法
准备材料,黑龙江五常江米300克,(这款江米是东北比较好的米,颗粒圆润,颜色白,没有灰色米粒最好),江米提前两天用冷水浸泡,只有浸泡过的江米吃起来才有粘、糯、软、香的味道,大黄米可以根据自己喜好适量添加一起浸泡。
这是浸泡好的江米和大黄米,我泡了3天,中间换过两次水,因为天气热怕米坏掉,老人都说要把你泡出发酵的味道才是最好的。
粽叶我用的是鲜粽叶不需要提前浸泡,用前用清水洗净,在粽叶上少量涂抹油防止米饭太黏取不下来。我用的笼屉,如果没有可用盘子和其他容器都可以。
铺好粽叶在上面铺一层江米,建议不要太少,那样吃起来没有粘度,把米铺好压实。
根据自己喜欢摆放好红豆和紫薯,我用的都是熟的红豆和紫薯所以很容易熟,不用担心不熟。
中间铺好内馅后,在最上面一层再放江米,能覆盖上我们中间的食材就好,尽量铺的满满。
最上面再改一层粽叶,就可以上锅蒸了。为了让粽叶的香气更好融入到米中,放了两层叶子。
冷水上锅,开气后30分钟就可以吃了
香甜软糯的粽叶饭就好了,可以吃的时候上面淋上蜂蜜或者糖桂花口感更好
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