冬笋小炒肉
冬笋小炒肉,冬日第一鲜。为了配上冬笋的鲜美,特意去买了土猪肉才是最佳搭配,虽然成本有点高,可是美味值得小奢侈一回,人生漫漫,唯爱与美食不可辜负。
用料
食材 | |
临安冬笋 | 4根(剥壳去根后净重350克) |
土猪肉(三分肥七分瘦) | 260克 |
小米辣 | 2个 |
青蒜苗 | 1把 |
调料 | |
腌肉 | 生抽12毫升,淀粉3克。 |
炒菜调料 | |
食用油 | 10毫升 |
生抽 | 5毫升 |
盐 | 2克 |
料酒 | 15毫升 |
冬笋小炒肉的做法
鲜冬笋4根。
剥去壳洗净。
老根切去,一切为二。
坚切成薄片。
全部切完
水烧开,放入五克盐,放入冬笋煮8到10分钟,去除草酸,捞出沥水备用。
沥水备用。
青蒜苗斜刀切段,小米椒切圈。
肥肉切成片。
瘦肉切成薄片,加入生抽淀粉腌十分钟。
搅拌均匀腌10分钟。
锅内放少许油,油热转小火,放入肥肉,炸至肥肉出油变干,冬笋一定要有油才好吃。
油炸捞出,放入瘦肉滑散炒熟,盛出备用。
国内鱼油放入冬笋片翻炒至略焦。
烹入料酒,放入小米辣,放入2克盐(盐量根据自己的食材量和口味调整),翻炒均匀。
倒入炒好的肉片。
放入青蒜苗,加入5毫升生抽为提鲜,翻炒均匀。
出锅,冬笋鲜美清甜,肉片滑嫩,鲜掉眉毛。
再添一碗饭的节奏。
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