辣椒叶猪肝瘦肉蛋汤
菜谱1.43W
因为辣椒叶常吃有补肝明目作用,每到辣椒叶季会买来煮成汤菜,又汤又菜最喜欢。
用料
辣椒叶 | 250g |
鸡蛋 | 2只 |
猪肝 | 250g |
瘦肉 | 100g |
姜汁 | 1茶勺 |
花雕酒 | 1茶勺 |
砂糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
生粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
辣椒叶猪肝瘦肉蛋汤的做法
各种材料洗净备用,猪肝(偶尔一吃有着补充铁质)切片后用清水浸泡半小时,尽量将血水挤压出来,然后沥干水分同瘦肉一齐加入姜汁、酒、糖、生抽、生粉、胡椒粉调味腌渍10分钟。
起油锅,将鸡蛋煎下入适量的清水(可用上汤替代)盖上盖煮5分钟。
然后依次放入猪肝、瘦肉、辣椒叶,因我放清水,故加点鸡汁提鲜,中火煮上3分钟左右见猪肝断生即关火,落盐调味。
上碗喝汤吃菜。
小贴士
煮猪肝窍门不要大火烧,这样容易使猪肝返生出血水,应用中火浸煮,这样的猪肝口感不会柴口。
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