金陵拆烧
菜谱1.04W
每天和大厨学做菜,学习到很多东西,这个是我比较喜欢的菜肴,做法也比较简单,所以和大家分享。
用料
肉2斤,生姜、葱、八角、桂皮、香叶 |
金陵拆烧的做法
抓匀后腌制4小时左右,夏天需放入冰箱冷藏。
腌制后下油锅炸至表面起壳,捞出沥干。(油温大约8成左右,炸肉前需将肉上的葱姜等拿下来)
锅内放入开水,将炸好的肉放入。
开水盖过肉,倒入腌肉料,冰糖,大火煮至二十分钟左右转中火,大约四十分钟后将锅内小料捞出。(生姜葱、香叶等)
用筷子戳一下,戳动即可将肉块捞出,开大火将汁收浓,关火。
肉冷却后切片装盘,淋上汁即可。
小贴士
我选用前夹肉做,是因为家人不喜肥肉,图片中的肉是在学校做的,大约有6斤肉。
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