辣炒鱿鱼干
干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长,头腕似佛手状,肉鳍紧附在尾部两侧,形似双髻,全身均为浅粉色,表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江,产期为7~8月。日本、越南、朝鲜也产。
干鱿鱼的功效
滋阴养胃,补虚润肤
干鱿鱼的营养价值
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
干鱿鱼的使用效果
鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
干鱿鱼的适用人群
一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
用料
鱿鱼干 | 3只 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 五瓣 |
蒜苗 | 适量 |
姜片 | 几片 |
豆豉 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 15ml |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 10克 |
料酒 | 10ml |
辣炒鱿鱼干的做法
新鲜的鱿鱼干三条,提前泡水发好,中途换水适当降低咸度。
将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜,以及身体里塑料片状的东西,整理干净的鱿鱼称重为270克。
切成略粗的条状。
锅内放适量的食用油
油热以后,将提前切好的姜片,豆豉,蒜片放入油锅爆香。
放入切好的鱿鱼丝
将鱿鱼丝炒至变色
加入生抽,糖,胡椒粉,料酒继续翻炒。
加入蒜苗和青椒,炒至蔬菜熟即可出锅。
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小贴士
辣椒请选用比较辣的螺丝辣椒,如果觉得不够辣,可适当放些小米椒进去增强辣味。此鱿鱼干为当年晒制的新鲜红鱿鱼,其他鱿鱼干泡发时间可能较长,这种鱿鱼两小时就可以。
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