简易版小丸子
小学生喜欢章鱼小丸子,有了摩飞就一直说自己做,拖延症妈妈一直没行动,小学生在外偷师回来说你做嘛我教你😢,煎的过程全程监管指导,什么时候放什么一清二楚,看来外面的丸子没白吃。
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个(100g左右即可) |
水 | 310克 |
盐 | 1/2茶匙 |
包菜 | 50克 |
洋葱 | 30克 |
章鱼 | 50克 |
蕃茄酱 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
简易版小丸子的做法
洋葱、鱿鱼、白菜切丁(鱿鱼不要切太小)码几分钟料酒,放入开水中焯一下(我怕不熟,应该不焯水也能好)准备好备用。
将鸡蛋、水、盐放入主锅,20秒/速度3混合。
加入低筋面粉,40秒/速度3-5混合成顺滑无颗粒的面糊(自己看状态,中途可暂停一次把锅壁的刮一下)
摩飞开高火预热,然后丸子盘刷油,每个洞都要放哦,底部余一点点最好。倒入8分满的面糊。
开中火,依次加入鱿鱼、白菜碎、洋葱碎、借助签子将丸子翻面(我用的烧烤铁签)菜多一点,不要担心太多,越多里面有货才越饱满,才圆得起。
翻起一半的样子,如图,然后再加入面糊。
煎到可以翻动,慢慢翻,边翻可以边加入面糊,周围的都往里面擀。
慢慢的滚圆,我滚圆后再刷了点油,两面会煎的更金黄,更脆一点。
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