豆豉鲮鱼炒小管 <302小厨房>
现在吃罐头越来越少,小时候用豆豉鲮鱼罐头夹馒头吃,后来长大之后听说了豆豉鲮鱼油麦菜。
这次我们就用豆豉鲮鱼的罐头来一个快炒,绝对美味,值得一试!
用料
豆豉鲮鱼罐头 | 1/2罐 |
小管(鱿鱼) | 10只左右 |
蒜片 | 1/2小碟 |
姜丝 | 1/2小碟 |
白酒 | 3勺 |
盐 | 1小撮 |
豆豉鲮鱼炒小管 <302小厨房>的做法
原料图
取出1/2罐的豆豉鲮鱼,分成小块(里面的油和豆豉也要盛出来一部分)
小管除去眼睛、嘴巴、内脏、鞘,之后切成宽的圈备用
锅中放少许油,将之前弄碎的豆豉鲮鱼(含油和豆豉)一块倒入锅中,中火加热炒出香气
之后加入蒜片和姜丝炒香
转大火,烧热后加入小管快速翻炒30s,之后加入白酒
保持大火再翻炒1min
加入少许盐调味即可出锅
5min内解决战斗,趁热吃!
小贴士
1,小管就是对小鱿鱼的叫法,还有中管和大管,如果满籽的状况更好吃;
2,不需要提前腌制,豆豉鲮鱼本身就有咸味;
3,煎豆豉鲮鱼的时候不要太大火,把香气煎出来就可以,不要煎得太干了;
4,爆炒菜,要控制火候,速度要快;
5,如果没有经验不要轻易尝试独自引燃高度白酒,如果引燃了也不要慌张 。
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