鱼香豆腐 <302小厨房>

其实可以鱼香everything，鱼香汁调好了啥都好做！

煎好的豆腐表面能吸附满满的汁水，外酥里嫩的口感特别好！

用料  

鱼香豆腐 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 按照上面的比例调好鱼香汁，由于希望豆腐吸汁，所以先不用把淀粉调到汁中

3. 豆腐切厚块，入锅中用中火煎（豆腐可以选老豆腐、南豆腐、北豆腐、韧豆腐、石膏豆腐、卤水豆腐，就是尽量不要用内酯豆腐、嫩豆腐）

4. 油稍微多一些，但也不用沫过豆腐，两面煎至金黄即可

5. 对角切开备用

6. 锅中放少量底油，将豆瓣酱和剁椒加入，炒出红油

7. 之后加入姜末和蒜碎炒香

8. 然后加小半碗水，烧开（豆腐吸汁比较多，所以需要加一些清水）

9. 然后加入木耳和豆腐翻炒均匀，明显看出来豆腐都把汤汁吸走了。然后加入鱼香汁快速翻炒

10. 之后延锅边加入水淀粉

11. 挂浆后加入青蒜翻炒两下即可出锅

12. 非常下饭的哦！！！

小贴士

1，和普通鱼香汁不同，由于为了使豆腐吸汁，所以鱼香汁中暂时不要放淀粉；

2，剁椒和豆瓣酱都比较咸，注意控制量；

3，青蒜稍微翻炒一下，激发出香气即可出锅，不要炒烂了。