鱼头豆腐汤 <302小厨房>

鱼头豆腐汤是非常家常美味的存在，天凉的时候煮上这一锅，热腾腾香喷喷鲜美无比~~

这次我在最后放入了豌豆尖，简单一烫鲜味更浓~~

用料  

鱼头豆腐汤 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 鱼头对半劈开（可请摊贩代劳），之后清洗干净后擦干，表面洒上盐腌渍20min

3. 锅底放油，放入五花肉碎爆香

4. 鱼头外表面向下放入锅中，中火煎3min

5. 之后翻面再煎3min

6. 煎透后倒入广东米酒

7. 注意安全~~

8. 这一步能很好的去除鱼腥味，但不一定需要点着，保持大火即可

9. 之后加入足量开水、葱姜烧开

10. 加入白胡椒粉

11. 保持大火烧20min，直至汤色变乳白

12. 可以换锅也可以不换锅，将豆腐、鱼头放入

13. 加入刚才的鱼汤，中小火炖20min即可

14. 最后可以根据自己的口味加盐调味
    
    我是关火后把豌豆尖泡入汤中，简单浸泡即可烫熟

15. 敬请享用~~~

小贴士

1，煮豆腐的时候火力不要太大，会煮散；

2，鱼汤想变白的方式就是大火烧，所以一般推荐第一步用大锅来做，比较容易烧出白汤。