做改良版的大米糕

用料  

做改良版的大米糕的做法  

1. 大米浸泡一夜，洗净沥干水，倒入破壁机中。

2. 加三个鸡蛋。为了米浆稠些此歩不加水。若稍不注意加了水，米浆变稀了，就不好了。米浆的稠稀决定做米糕的成败。

3. 将米浆中加入化开的酵母和糖，还有面粉和糯米粉（面粉和糯米粉可以放在第一歩，放在破壁机直接打出来。现在加不好调面糊，老有颗粒很麻烦的，我用手捏了半天），调成面糊，不要带颗粒，掌握好面糊的稠稀很重要的，面糊稠稀度用勺掏出来如下图，能连成线，记住不能太稀哈。

4. 这个稠稀正好，稠稀度自已调整哈，稀了加面，稠了加水，小心调，所以才知道第一歩打米浆不要放水吧。

5. 发酵，我用毯子包着发酵2小时。全是泡泡就好了用筷子搅拌排气。

6. 倒入蛋糕盒里八成满，静置15～20分钟二次发酵至满盒，上蒸锅前加入葡萄干红枣碎，枸杞或者其他干果。

7. 水烧开，上锅蒸20分钟左右，关火闷2分钟左右即可打开！成功，由于加了鸡蛋和面粉及少量糯米粉，松软可口，比纯大米粉做的要好吃，纯大米做的有点硬，小孩子不喜欢。朋友们试试吧！