黑米糕（改良版）

6寸戚风大小模具的黑糯米糕。口味刚刚好，喜欢偏甜的可以多加点糖。自己可以调整。

用料  

黑米糕（改良版）的做法  

1. 第一把蛋白蛋黄分离了....第二蛋黄和牛奶油.米粉黑米粉糯米粉，这些都拌成糊。第三，蛋白单独必须放无油无水容器里面备着。

2. 蛋白放入砂糖高速打发至有纹路。

3. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里面切拌，然后都一起倒入余下的混合均匀。

4. 放入6寸模具大火蒸35分钟，关火闷五分钟就可以了。太早拿出来，里面跟外面温差大会造成回缩很严重.....不过都会回缩的......