完美复刻中餐厅38块钱一份的椒盐排骨,骨香肉烂,好吃到吮手指
最近看中餐厅4被里面的美食馋的是哗哗流口水呀,尤其是那道椒盐排骨,真正是色香味俱全!而且才38块钱一份?简直不要太良心了,我恨不得钻进屏幕里去吃。这不排骨立马买起来,赶紧做一份解解馋!出锅真的太香了,让我有了立马可以干掉三大碗米饭的错觉!那叫一个骨香肉烂,滋味非常呀,说好吃到舔手指的程度真的一点不夸张。果然贵的食材除了贵没毛病,我决定了从现在起,要省吃俭用买排骨吃!
用料
肋排 | 400g |
面粉(清洗排骨用) | 1把 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香葱 | 2根 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 半个 |
玉米淀粉 | 2大勺 |
青椒 | 1-3个 |
红椒 | 1-3个 |
椒盐 | 适量 |
熟芝麻 | 少许 |
完美复刻中餐厅38块钱一份的椒盐排骨,骨香肉烂,好吃到吮手指的做法
放入1把面粉将排骨抓至粘手。排骨取用中间的肋排部位,口感和卖相都会比较好。
用清水将排骨清洗干净并沥干水分。
加入生姜片,蒜片,香葱,蚝油个生抽腌制。抓拌均匀后放入冰箱腌制入味,条件允许的话过夜更好。
腌制好的排骨夹出来,加入玉米淀粉搅拌均匀,裹上薄薄一层淀粉就可以了。
油温6成热将排骨下锅炸至熟透。是不是翻动一下受热更均匀,炸到排骨金黄焦香捞出来控油。
锅里放入青红椒粒和蒜末,小火炒香。蒜末可以稍微多放一点,更香一些。
放入炸好的排骨翻炒几下。用中火,避免太大火。
加入适量椒盐调味,出锅前撒上熟白芝麻。鸡精家里有的也可以放入少许。
非常下饭又色香味俱全的椒盐排骨就做好了,吃上那么一口,真的香到骨子里了,太好吃了。
小贴士
1、推荐用纯肋排来制作,口感不仅好,颜值也在线。
2、想要更入味可以根据个人需求切小块一点。
3、排骨喜欢吃焦香一些的可以复炸一次。
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