复刻中餐厅~蛋卷肉饼
菜谱1.31W
用料
鸡蛋 | 1个 |
肉馅适量 | |
盐生抽耗油糖适量 | |
鲜虾六只 剁成泥 | |
韭菜葱姜 | |
以上为肉馅用料 | |
以下为蛋饼用量: | |
鸡蛋 2个 | |
淀粉水适量 |
复刻中餐厅~蛋卷肉饼的做法
将盐、糖、生抽、蚝油、葱末、姜末、鸡蛋1个、虾泥放入肉馅搅匀备用,因有虾所以我又放了点白胡椒粉。
鸡蛋2个 放入碗中搅打均匀,放一丢丢盐,再将水淀粉倒入蛋液中。不粘锅加热放一点油,不要多,淋入一部分蛋液,慢慢转动锅,让蛋液均匀分布,摊成一个圆饼。将蛋饼取出,铺上肉馅,再卷起来。我一共摊了三个蛋饼。
将蛋饼卷好后,放入蒸锅中开火后蒸制15分钟,起锅将蛋饼肉卷切成块即可食用。因肉馅里加了虾泥,所以蛋饼蒸好后有股鲜味😄,好次。
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