销魂卤肉饭
最近脑海里就想吃卤肉饭,第一次吃,第一次做,用话梅彻底中和了肉的肥腻^_^
用料
话梅 | 2颗 |
五花肉 | 300克 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 一根 |
老抽 | 3勺 |
香菇 | 6朵 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
香叶陈皮等些许 |
销魂卤肉饭的做法
洋葱半个,切丁炸葱油,炸好后捞出
五花肉切丁,香菇切丁(忘记拍照)
五花肉翻炒变色逼出多余油,倒入香菇丁一起翻炒,加老抽翻炒变色,换锅加水炖煮
准备跑配料,八角,香叶,陈皮,冰糖,话梅,等
下调料前先把炸好的洋葱倒入,再把这些调料一并放入,盖锅,煮20分钟后把剥了壳的鸡蛋再放入(鸡蛋放过早会煮爆)
盛饭前先烫颗青菜,依次盛饭,盛卤肉盖上,加点卤肉汁,切蛋,摆盘………………吃饭前卤肉和米饭拌匀
小贴士
1.鸡蛋先煮熟剥好放入,提前10分钟放入卤肉锅煮至变色即可。 放太早煮时间过长,会爆会爆会爆…………
2.话梅一定要放,可解肉的肥腻,使卤肉更清香好吃
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