拌大头菜丝(芥菜疙瘩)
有时候对一道简单美食的执念,只是对儿时的思念。
用料
大头菜 | 3个 |
花椒面 | 少量(根据花椒的麻度按个人喜好放) |
盐 | 30克 |
辣椒面 | 大量 |
白糖 | 25——30克 |
味精 | 5克 |
芝麻 | 20克 |
花椒 | 一把 |
拌大头菜丝(芥菜疙瘩)的做法
首先把调料最重要的辣椒剪碎后,和花椒、芝麻一起,在放了菜油的锅里翻炒,听到特别脆的声音就可以了。
再盅成辣椒面备用
盅好了的辣椒面特别香
清洗处理后的三个大头菜
大头菜切成细丝放入大量盐后搅拌均匀,腌制大概半个多小时,中途需翻拌几次。
把用盐腌后的大头菜挤干水份,越干越好。
拌匀后的大头菜丝
装瓶密封放冰箱就可以了,随吃随取
小贴士
大量的盐是为了把水份腌制出来,挤干后盐份也挤出去了,可以尝一尝是否咸味合适,如果淡了在加调料时可以再放一点盐,众口难调,做自己喜欢的味道就好。
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