家乡的芥菜疙瘩咸菜
用料
芥菜 | 克 |
大粒盐 | 克 |
买回来芥菜疙瘩先那样晾晒三四天之后先用清水泡,泡三天以后清理干净,
洗干净之后的芥菜疙瘩用另外的干净容器铺一层芥菜疙瘩铺一层盐,到芥菜疙瘩用完铺满容器为止,先不放水就这样放两天,两天以后加清水加满容器,这样放一个月有可能水可能冒泡沫,这属于正常情况,这个沫是和温度有关,至少得放一个月之后,尝一尝没有辣豪气味道才算是腌制好了,才可以吃
温度太高容易烂,注意温度,这样什么时候想吃就什么吃了,吃法可以切好以后就那么吃,也可以用鸡架酱着吃,也可以切好以后放酱油醋香油,可以油煎,至于怎么吃就自己解锁吧,我这几样都整过,喜欢吃油煎的和酱的,酱过以后晾晒几天,晾晒到蔫蔫抽抽的,最好吃,
小贴士
酱的想酱烂乎得两个小时,我们家就用老抽,花椒,大料,鸡架,别的没放,水莫过咸菜即可,买回来晾晒三四天这样腌制的咸菜可以出油,直接买回来就腌制不出油,
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