虾滑(小美版)
无论是冬日里的火锅,还是家有宝宝需要做辅食,自己亲自做的总是最让人放心的。
用料
虾 | 250g |
盐 | 1/4勺 |
白胡椒 | 1/8勺 |
蛋白 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
虾滑(小美版)的做法
冰冻虾仁先放清水解冻沥干待用。我用的是不包冰大虾仁,一袋刚好250g。(也可以自己剥草虾仁,味道更加鲜美)
洗净的虾仁放入主锅10秒种速度8打成泥(不喜欢太碎的选择速度7)
加入盐,胡椒,淀粉,蛋清,2分钟反转速度3搅拌。
搅拌完成的状态,非常漂亮。
加写一道西红柿虾滑汤:两个西红柿切大块入干净的主锅,5秒速度4打碎,加冷油3分钟120度炒熟,加水煮沸(水量根据自己喜欢),按暂停键,把刚打好的虾滑一勺一勺送入锅中,放入金针菇提鲜,汤里再加1/4勺盐,盖上锅盖4分钟v反转小勺,音乐响起就可以出锅啦
小贴士
一定有人问为啥不要放生姜和料酒去腥,各人习惯不同,我习惯在煮的时候把姜和酒放汤里的。吃起来一点不腥。
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