不腥不柴超嫩水煮虾
秋天了,海鲜上市,尤其是各种大虾,怎么做都好吃。尤其是水煮虾,保存了虾的原汁原味,是很多人都爱吃的美食,大虾富含大量蛋白质和微量元素,几乎没有脂肪,常吃能促进大脑发育,尤其适合给小孩子吃,不上火好吸收,还可以补脑补钙!
有很多人都说在家自己做水煮虾的时候,煮好的虾口感比较柴、还有腥味。煮虾,冷水煮还是热水煮?无论是鲜虾还是冻虾,这2步是肯定不能少的,只要用对水,虾肉就会很嫩。跟着做,别做错,保证虾肉鲜嫩无腥味。一起来试试吧:
用料
白虾 | 300克 |
味达美味极鲜酱油 | 2勺 |
味达美清香米醋 | 1勺 |
香葱 | 4棵 |
姜 | 3片 |
白酒 | 1大勺 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒粉 | 1小勺 |
熟芝麻 | 1勺 |
葱油 | 1大勺 |
不腥不柴超嫩水煮虾的做法
我用的冰鲜的白虾,虾要自然解冻清洗干净
洗干净的虾先剪去虾腿,虾头部分斜着45度剪掉虾头
黑点部分是虾的砂包,里面都是脏污直接用手拽住来不要
从虾背的第二节处挑出虾线,再次用水洗净控水,虾线是一定要处理干净的,不然煮出来就会有很大的腥味,这样是非常影响口感的。
先来调个蘸汁:碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎
浇上热葱油搅拌均匀
加生抽、米醋、香菜和青红椒圈拌匀
加生抽、米醋、香菜和青红椒圈拌匀
加生抽、米醋、香菜和青红椒圈拌匀
锅内加盐、葱、姜片、白酒大火煮开
水开倒入大虾,大火煮至虾身变得通红,弯曲之后立刻捞出来,这样虾肉才会更加的鲜嫩,煮的时间也不要太久,不然虾肉就会变得比较的老
是不是学会了
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