肉香笋鲜的春笋炒五花肉
春天必须有春笋啊!这才是春天的美味!春笋必须有五花肉啊,这才是完美的搭配!
用料
春笋 | 3根 |
五花肉(去皮) | 125克 |
小米辣 | 1根 |
葱花,蒜片 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
热水 | 1小碗 |
五花肉 | 克 |
生抽 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
肉香笋鲜的春笋炒五花肉的做法
春笋去壳,切滚刀块,热水加盐,焯水,约5分钟。(如果你是提前一天就把笋焯好了,但是没来得及吃,那么就把笋和焯笋的水放凉后,一起密封好放入冰箱保存。)
五花肉稍微冻一下,好切,切薄片,好熟,也不会腻。
葱、蒜都切片,小米辣切段,备用。
热锅倒油,油不用多,然后中小火煸五花肉,随着肉逐渐变黄的过程,火也要慢慢减小,避免糊锅。
五花肉煸到两面略焦黄,锅里的油也比之前变多了,这时肉里的油就基本都煸出来了。
肉炒好后,直接下入葱片,蒜片,小米辣,转中火炒出香味,然后下焯好的笋。
笋下锅后,大火翻炒一会,然后加入生抽,糖,耗油。再翻炒几下,把调料炒均匀。然后加少许热水。
锅内加入少许热水,大概到菜的一半高度位置,盖上锅盖,中小火焖一会,见汤汁快收完了,加盐,大火翻炒几下,就好啦!
注意:1.辣度,咸度都要根据自己的口味增减。2.我不喜欢肥肉的口感,所以煸到比较干,这样吃起来是干香的,如果你喜欢肉软一点,可以不用煸的这么干。3.我这份刚好够两个人吃,如果你家里吃饭人多,而且喜欢吃肉的,都根据实际情况增加份量。
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