6寸2蛋

用料  

6寸2蛋的做法  

1. 作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。

2. 制作蛋白霜：蛋白打发过程中分次或一次加入砂糖，将蛋白霜打发至8分发左右

3. 混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至150℃。成功的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够