好欢螺金牌煮法(网购水煮型螺蛳粉通用)
煮过五十多款网购螺蛳粉后的一点技术总结。
与包装袋不一致处,以我的为准。
用料
任意水煮型螺蛳粉 | 1袋 |
雪平锅 | 1只 |
好欢螺金牌煮法(网购水煮型螺蛳粉通用)的做法
雪平锅接半锅水煮沸;
米粉【沸水煮】12分钟;
或者【开水泡】15分钟。泡煮好后的米粉沥水过冷,淘洗降温。
将过冷沥水后的米粉,
加包装袋内的汤料包,
以及半升净水或高汤,
一并放入雪平锅,
煮至【筷子不太用力可夹断】的状态关火。
也可以挑一根尝软硬将包装内其余配料放入面碗,
将锅中煮好的汤粉倒入面碗,
搅匀,按需滴辣油即可。
enjoy it
小贴士
①以我时间为准,忽略包装建议;
②别按包装建议的配料一起煮,小菜煮后丧失口感和口味;
③煮开或泡开后,淘洗冷水主要目的为爽滑和韧劲;
④筷子挑起不断,稍夹可断的韧劲最合适。
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