话梅鹌鹑蛋红烧肉,酸甜开胃,丝毫不油腻
好久没吃肉了,最近特别馋,买一块回家打算红烧,这次不像以前一样直接红烧了,加了话梅和鹌鹑蛋,口感丰富,酸甜不油腻,吃起来也是特别下饭的,而且越吃越香,出锅端上桌孩子们都抢着吃。话梅作为一种小零食,从来没想过它也可以用来做菜,烧肉加点它,普通的食材立马变得不一样了,口感层次更丰富,做出来红烧肉吃起来酸,甜,咸,甘,简直好吃得不得了,你也试试吧。
用料
五花肉 | 1块 |
生姜 | 1小块 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
话梅 | 适量 |
冰糖 | 1小把 |
八角 | 1颗 |
生抽 | 1勺 |
食用盐 | 适量 |
话梅鹌鹑蛋红烧肉,酸甜开胃,丝毫不油腻的做法
五花肉冷水下锅,加入3片生姜,几根小葱1勺料酒,大火煮开后转小火开盖煮10分钟。中途撇去浮沫。五花肉选择肥瘦相间的比较好一些,不仅好看,也更好吃。
煮熟的肉捞出来放入冷水中放凉,然后切成小块备用。切的大小可以随意,切方块也是可以的。
锅里刷上少许食用油,将切好的五花肉放入锅中,煎至金黄。可以把煎出来的油倒出来部分,这样烧出来的肉吃起来不会那么油腻。
锅里放入冰糖炒糖色,小火慢慢炒至融化,糖浆变色成淡淡的枣红色就可以了。
放入之前煎好的五花肉下去,小火翻炒至上色,可以加点生抽一起翻炒,然后一次性倒入没过五花肉的水,加入1颗八角,适量的话梅,大火煮开后转小火慢炖。
鹌鹑蛋放入锅中蒸熟或者煮熟,鹌鹑蛋可以多放一点点,烧五花肉真的很好吃。
熟透的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡,这样更加方便剥壳。
鹌鹑蛋剥壳备用,不要剥破了,不然煮的时候蛋黄会出来,剥破了的就直接塞嘴巴里吃掉吧。
煮至五花肉软烂时放入鹌鹑蛋,大火煮10分钟左右收汁就可以了。
非常美味下饭的鹌鹑蛋红烧肉就做好了,还带有话梅的酸甜口感,吃起来一点不腻。一定一定要趁热吃,这时候是口感最好的。刚出锅就忍不住尝了一颗话梅,真的太好吃了,剩下的汤汁用来拌饭也是特别赞的。这道菜尤其受小朋友的喜爱,你们还等什么,快快做起来吧!
小贴士
1、话梅有一定的咸味,其他调料的用量要控制好。
2、五花肉煎一下,把多余的油份煎出来一些,这样吃起来不会过于太腻。
3、鹌鹑蛋真的好吃,一定多放点。喜欢鹌鹑蛋一口一个的那种感觉,如果五花肉切的是方块,可以用鸡蛋代替鹌鹑蛋。
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