酸辣开胃柠檬无骨鸡爪
在众多的做法中,我偏爱凉拌鸡爪,不管酸辣、麻辣都非常开胃解腻,而且含有丰富的钙质及胶原蛋白,今天给大家分享一款柠檬酸辣无骨鸡爪的做法
用料
鸡爪 | 18只 |
百香果 | 1个 |
小米辣 | 6只 |
大蒜 | 1个 |
姜 | 2片 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 适量 |
陈醋 | 5勺 |
麻油 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
小葱 | 2根 |
柠檬 | 1个 |
酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法
鸡爪冷水下锅,加、小葱、生姜、料酒
煮大约8分钟左右,捞出,用凉水冲洗干净
然后倒入冰块,用冰水浸泡可以让鸡爪口感更加脆嫩,也更好剔去骨头
浸泡10分钟后,用厨房纸擦干
把鸡爪指头用刀花开
先取大骨头,然后取小指头
全部取号骨头的鸡爪
柠檬用盐搓洗表皮,然后切片去籽,把百香果汁、柠檬片、切好的蒜粒、小米辣倒在脱骨的鸡爪上
然后加上2勺盐、2勺白糖、5勺生抽、2勺蚝油、4勺醋、2勺麻油拌匀,用保鲜膜盖好,冰箱冷藏2小时或者隔夜更入味
根据个人口味再撒上香菜和白芝麻即可食用
小贴士
鸡爪要冷水下锅,然后用冷水冲洗,再用冰水浸泡,这样可以让鸡爪更加脆嫩
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