水晶鹅*水晶饺系列E
“六一”快到了,做两只水晶鹅送给小朋友们!
因为觉得好玩,所以最近做了个水晶系列菜谱!
非专业!不喜勿喷!谢谢!
此菜谱为原创!不准转载!
用料
澄粉(小麦淀粉) | 2勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
滚开水 | 2勺 |
鸡蛋韭菜虾米馅 | 适量 |
水晶鹅*水晶饺系列E的做法
两勺澄粉,一勺玉米淀粉。
边倒滚水边搅拌(不要一次性全都倒入),烫至无干粉,搅拌至絮状,揉成团。其间会很粘手,可戴一次性手套操作。
在和成稍软无颗粒的面团后,加入少许的油揉匀,放油目的是防粘。和好后的面团需盖好保湿,让其静置二十分钟。
如果做的时候觉得干,捏不成型,可再加少许水揉匀。反之太软,就加干粉。
怕面皮无味,可把少许盐加在开水里融化!搓一水滴形面剂。
用手按扁。
把面剂2/3处擀大、擀薄,顶端尖的部分不用擀。
包入馅料(鸡蛋碎、小虾米,韭菜先拌油,后放盐,防韭菜出水。
馅料必需放中间包,因为两端要做造型。
包紧如图中形状。
把光面翻过来。
捏出尾巴。
用新梳(没梳过头)细齿轻轻按压出纹路。
成这样。
前端轻轻拉抻,做出颈和头部。
搓两个这种形状的剂子。
用细齿轻按压出翅膀形状。
条纹清晰。
把翅膀粘上。
初具模样。
侧身。
另一边侧身。
白面加一丢丢红曲粉揉匀。取一小剂在手心按扁。
包入头部的前半部分。
捏合、整理出形状。并按上红豆作眼睛。
嘴巴剪开一点点,成开口状。也可保留原状不剪。
水晶鹅制作完成。
下面做莲花:7大、6中、5小剂子。小手指按压剂子,按出凹形,把按扁处对捏成角。放手心按压更好操作!
手速慢,花瓣胚子需盖好保湿!
在烘焙纸上,把大花瓣摆出花儿形状
稍稍捏牢,使之成一整体。不紧牢也行,因为上层花瓣会粘住它。
把中号花瓣也摆上。
用手或用筷按紧中间。
把最小花瓣也放上。
粘牢。
利用筷子掏出花瓣形状。从上往下一层一层整理花瓣。
掏花瓣的时候,借助筷子把花瓣往前稍稍拉抻。
每个花瓣捏成尖角。
成这样。
中间放一面球作花心。
也可搓成几个小球。
后补的小鹅。
好灵动!
每做一个都要盖好保湿。
有料的水晶鹅😄
馅料好香,口感不错!
熟后需乘热吃,冷了会硬,需回蒸。
晚上做的水晶鹅和莲花,制作己经结束!后面全是图片可不看!因为喜欢而不舍,弃之可惜!自已的菜谱,咋弄都行,所以就任性了哈!
鹅!
鹅!
鹅鹅鹅!
曲项向天歌!
白毛浮绿水!
红掌拔清波!
妈妈背背
听妈妈的话!
淳淳教导!
跟随!
游弋!
美丽通透的水晶鹅!
小贴士
水量按实际情况来放!因为牌子不同,吸水性也不同!
四个色分别是:原色、胡萝卜、紫甘兰、红苋菜。颜色提取请看我的水晶饺A菜谱。
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