水晶系

用料  

水晶系的做法  

1. 把紫薯蒸熟，把100克糖和150克牛奶一起放到料理机打成薯泥，倒出，过筛，然后把黄油放在不粘窝里，倒入薯泥不断翻炒，直到干水，如上图。

2. 把250克澄面和70克木薯粉搅拌在一起，然后把30克糖放到300克水里煮开，把开水倒进澄面和木薯粉里，记得边倒边搅拌，待凉，直到手接受的温度就可以揉面，这个揉的过程不用太长，约5分钟。揉好的面剂子，我的模具较细，所以每个剂子是25克，紫薯15克，把剂子压扁，把紫薯包在里面，收口后放模具里压一下，然后敲出来。

3. 这是刚敲出来的水晶饼，还没开蒸。

4. 这是蒸好的饼，颜色太美了，馅料细腻带有浓浓的奶香。