客家红曲滚猪肉汤/三及第

在粤东梅州地区喜欢用红曲做汤，只要加少许红曲滚汤，颜色立马不一样，其实要加枸杞叶滴，刚好没有枸杞叶了，加上更正宗了

用料  

客家红曲滚猪肉汤/三及第的做法  

1. 梅头肉切薄片，加淀粉，食用油腌制

2. 水加姜，红曲煮变色（不能加太多红曲，加太多汤会变苦），变色后亦可捞起红曲

3. 加入腌制的梅头肉

4. 滚越5分钟至肉熟透

5. 加入配菜，或者有枸杞叶也可以加入

6. 再次滚开，加入少许盐

7. 开吃，选梅头肉滚汤，脆滑可口

8. 每一地的猪肉汤都有它的特色

9. 配梅州经典辣椒酱，足不出户吃出客家风味

小贴士

1.红曲不要加太多，太多汤会变苦
2.最好能加上枸杞叶