客家猪肉饼
用料:猪前腿瘦肉500克,肥肉30-50克,冰块230克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉15克,冰水适量
注意事项:
1、瘦肉一定要新鲜,一定要新鲜哈,不能冷藏过,最好市场买回来马上做,成功率比较高。
2、绞肉时放的一定要是冰块,冰水不成功。
3、搅打过程一定要一气呵成,机子停20秒马上接着打,不能打一半干别的去了,回来再打,这样容易失败哦。
4、绞肉机外围再用冰水泡着,确保整个过程肉的温度保持在比较低温的状态(冻手的状态)。
4、冷水上锅或水开上锅都可以,蒸的时间看厚度决定。
用料
猪肉 | 500克 |
客家猪肉饼的做法
客家猪肉饼
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