客家猪肝
补血明目的特色客家菜——客家猪肝!猪肝里含有丰富的铁!可以预防缺铁性贫血!含有丰富的维生素AB有明目的功效!还有丰富的维生素D能促进人体对钙的吸收!
用料
猪肝 | 1块 |
姜末 | 15G |
葱段 | 50G |
葱头末 | 15G |
辣椒 | 10G |
九层塔 | 15G |
米酒 | 30CC |
荷兰豆 | 50G |
可乐 | 1 |
盐 | |
白胡椒粉 | |
香油 | |
黑醋 | |
玉米淀粉 | |
酱油 | |
糖 |
客家猪肝的做法
腌猪肝:将洗净、切片的猪肝用可乐浸泡清洗一下后,捞起沥干水分
挂淀粉:将洗好的猪肝加入玉米淀粉拌匀备用
烫猪肝:汤锅煮水放入猪肝汆烫一下捞起备用
炒料,炒猪肝:炒锅加热油放入姜末、蒜头末、辣椒片、葱段爆香,再加入荷兰豆拌炒;再加入猪肝大火快炒,再加入酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、九层塔拌炒
调味:关火加入黑醋、香油翻炒一下即可装盘摆饰
小贴士
1、暗红色有光泽的猪肝最新鲜!猪肝要泡水揉搓3次才能干净
2、切厚片口感更嫩,营养流失少
3、用可乐洗猪肝能去腥,清除猪肝的脏污
4、调味后加淀粉挂芡,口感更滑嫩
5、水烧开后关火再下猪肝闷2分钟
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