简易锅贴超好吃(五人量)
用料
猪肉(前腿肉最佳) | 1斤9两 |
芹菜 | 半斤 |
大蒜瓣 | 10瓣 |
香菜 | 3两 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 100ML |
鸡蛋 | 2个 |
生姜 | 2-3片 |
香葱 | 1.5元 |
饺子皮 | 2斤半 |
糖 | 1勺 |
白胡椒 | 1勺子 |
生抽 | 200ML |
简易锅贴超好吃(五人量)的做法
剁肉酱,芹菜去叶切碎(用手挤出芹菜的水备用),剁碎香菇(干香菇要泡开,洗净,挤干),切葱花,切蒜泥,生姜切碎,香菜切碎。
将切好的肉酱、芹菜、香菇、葱花、蒜泥、姜泥、香菜,放在适量的容器中。再打入2个鸡蛋、加入料酒、生抽、白胡椒(可忽略)、盐、糖、鸡精(可忽略)。我还加了3勺的玉米淀粉。
成功一半了,接下来就顺时针的搅拌肉馅,如果太干了不怕,加入刚才芹菜挤出的水汁。(太湿可以加少许淀粉)
保鲜膜封口容器,放入冷藏半小时。开动包饺子了。
一定要平底锅(不粘锅最好)锅预热,加入少许油,再把饺子一个个放入锅底,火开大,听到“滋滋”的声响,这之前(不用盖锅盖)。加入清水(冷),水量是正好淹到饺子的一半,马上盖上锅盖,再次听到“滋滋”声打开锅盖加入少许油,撒上葱花,白芝麻(可忽略)。悬锅转让饺子地都沾到油,适量的煎会。就可以出锅了。在这期间人都不需要离开很快的。
小贴士
1.肉的选择最好是前腿肉或夹心肉。
2.芹菜去叶,叶子不要放入。
3.切好的芹菜,把水分挤到碗里备用。
4.搅拌馅一定要朝一个方向搅拌。
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