百合莲子炖燕窝
古代医书记载燕窝大养肺阴,润肺化痰,非常适合雾霾天气饮用,适合抽烟人士的日常保养,如果家里小孩咳嗽,可以将燕窝配合有清肺效果的百合莲子一起炖煮食用,会有意想不到的好效果,市场上伪劣燕窝较多,在选购前一定要注意甄别,多买几家比较是不错的选择。
用料
极盏燕窝 | 半盏 |
百合 | 适量 |
莲子 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
百合莲子炖燕窝的做法
1. 莲子百合提前泡发,将干燕窝加纯净水泡发4小时左右,泡至燕丝松散,挑去细毛和杂质,纯手工挑毛的燕窝不可能百分百干净的哦,有杂质是正常的;
2.取半份燕窝和莲子百合一起放在炖盅内,加水没过燕窝1厘米左右;
3.盅外水加到盅身一半高即可,大火烧开,转小火慢炖25分钟,起锅时加入冰糖,搅融化即可;
小贴士
烹饪技巧:
1.炖燕窝最重要的是一定要买纯燕窝,劣假燕窝不但没营养还对身体有害,此处分享鉴别化学除毛的方法:纯燕窝缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛,而化学除毛的燕窝则是用化毛剂去除一道毛后再漂白,重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高,一点杂质都没有。中度或轻度化学除毛的燕窝缝隙里隐约可见不同程度的咖啡色毛。(想交流燕窝鉴别知识可加微信:272250833,备注美食)
2.炖燕窝一定要掌控好火候和水量,炖盅内水没过燕窝1厘米即可;
3.泡发燕窝时需要将燕窝撕成细丝。
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