糖藕（压力锅版）

去年在苏州和杭州都吃到这个糖藕，吃起来很舒服，回来以后尝试学着自己做，第一次跟着厨友兮兮DoubleC分享的菜谱学着做，很成功，感谢友友分享，用高压锅做非常省劲。南方人和北方人对甜味的接受度不同，所以调整了糖的用量，今日整理出来以后再做有个参考。莲藕两节约800克，泡米150克（有剩余），高压锅添水基本沫过藕，冰糖100克，红糖100克，开锅后小火炖20分钟，泡了两个小时，然后开火收汁，待凉透切片浇汁装盘。

用料  

糖藕（压力锅版）的做法  

1. 糯米150克洗净用温水泡上。

2. 莲藕去皮，从藕的一端大约距离藕节两三公分处切开，忘记拍图片了（选莲藕要注意1.选两头有节的，有节的莲藕里面干净，填上米也不容易漏米。2.藕不能选长的，要参照自家锅的尺寸，一定要能放下，尽量。3.莲藕尽量选粗壮的，这样的藕莲孔大，装米多。）

3. 我这次有幸买到的莲藕又粗又壮，这在我们北方真是难得遇上，运气真好！

4. 把米放在莲藕的横切面上准备装米，装米这个活需要有点耐心哦！

5. 用筷子把米往藕孔里赶，并不时用筷子捅捅藕孔里的大米，注意下面一定接着泡米的盆哦！不要把米撒的到处都是。多装点，多装点米，我个人不建议少装，藕孔装满了米，最后切片时饱满好看，不用担心装多米煮不透，锅里水足够多，煮的时间又长，米会充分吸收水分，一样软糯好吃。

6. 米我装到这种程度，基本都用筷子捅实了，当然也不要特别紧实。

7. 用牙签把莲藕切下来的前段固定在一起，注意一定多固定几处，尽量斜插，要不然在锅内煮的时间过长，咕咚咕咚会掉下来，这样就会漏米啦！

8. 把莲藕放入高压锅内，加上适量清水，要沫过莲藕，加入冰糖，红糖，喜欢枣子的可以加几颗枣子。盖盖子开始炖煮。

9. 高压锅上汽之后，小火炖20分钟，然后浸泡至少两小时以上。开始大火收汁，熬至汤汁浓郁。

10. 做好的莲藕就放在汤汁中浸泡就可以了，吃的时间捞出切片摆盘。

11. 浇上汤汁，软糯可口的糖藕即可开动，我这糖藕加上一点桂花是不是更正宗？考虑是不是应该买点桂花啦！

小贴士

选莲藕要注意：
1.选两头有节的，有节的莲藕里面干净，填上米也不容易漏米。
2.藕不能选长的，要参照自家锅的尺寸，一定要能放下。
3.莲藕尽量选粗壮的，这样的藕莲孔大，装米多。