农家贴饼子
无论吃过多少山珍海味,小时候的味道总是记忆里最爱的味道。原来总吃姥姥做的贴饼子,有种浓醇的豆面香,还有玉米面微甜的口感,但这几年姥姥腿脚不便,好久不吃我倒是特别馋哈哈~
又苦于找不到相似的方子……第一次写食谱呢不好意思(*/ω\*)
用料
玉米面 | 三小碗 |
低筋面粉 | 一小碗 |
黄豆面 | 一小碗 |
酵母 | 3g |
温水 | 1.5小碗(视面粉情况而定) |
油 | 少量 |
农家贴饼子的做法
量好三种面粉和酵母,放入和面盆中混合(我的碗直径9cm,深度6cm…参考一下哈)
用量取面粉的小碗,准备一小碗温水,倒入盆中,和面
观察面粉的吸水性,通常还需要小半碗温水,此时可以采用手蘸水和面,把盆周围的干粉都和起来(和起来的说法………不许笑我_(:з”∠)_)
观察到面团成团,表面较为湿润即可,注意面团也不要太湿,盆内千万不要出现面浆……
(不需要拼命揉,毕竟不是白面团嘛~这一步的状态不难掌握………但是对不起第一次做的小伙伴,我没有照下来QAQ下次补上!!)醒发半小时!!!
健忘的小伙伴还是定个闹钟啦哈哈哈~
快醒发完毕时,拿出大锅!!预热~(要开始贴了!!兴混不兴混!!)
倒入少量油,可以用刷子将锅内要贴的位置,把油刷均匀,火调至小火
取一个手掌大小的面团,稍微团圆即可,迅速贴到锅里,用四个手指背面按压成饼,依次贴满锅里的所有位置哈哈~过三五分钟,用木铲掀起饼观察,看到饼面金黄,有少量焦焦就可以翻面啦~
翻过来后同样,只要观察到饼烙焦即可出锅!!馋嘴的小心烫哈哈哈~继续贴完剩下的所有面团吧~
小贴士
1.碗的大小可依据自家的小碗衡量,喜欢吃软一点的,可多加一些白面,家里没有黄豆面不加也不会影响口感。
注:没有低筋面粉用普通的面粉即可,但白面尽量不要超过玉米面的1/2,黄豆面不要超过玉米面的1/3
2.酵母的用途是为了让白面稍发起,所以用量适量即可
3.一定要温水和面!!
4.喜欢奶香的自行加奶粉,喜欢有内馅儿的,建议包入枣片,喜欢甜味的,加糖应该是可以的,我没试过…因为我偏爱农家乡土的感觉~欢迎小伙伴自行创新!!
(我做的是加入了枣片哒~嘘!!还有两个是放入了蓝莓的…………………)
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