翡翠白玉鸭
用料
咸鸭腿 | 一个 |
白玉菇 | 一袋 |
蚕豆 | 80克 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
翡翠白玉鸭的做法
咸鸭腿用水泡两个小时,去除一部分盐分。
白玉菇洗净装盘备用。
蚕豆装盘备用。
泡好的咸鸭腿剁成小块。不要太大。
生姜枸杞备好。
锅内放入适量冷水,咸鸭腿冷水下锅。加点料酒去腥。煮沸30秒就可以了。
锅内少许色拉油,放入生姜小火煸香。
将过好水的咸鸭腿放入煸两分钟。
煸好放入蚕豆小火炒下。
放入适量水,鸡精,胡椒粉(盐暂时不要放,咸鸭腿在煮过程中会慢慢出味。在最后快好的时候品尝咸淡再考虑放盐)
煮沸以后盖子一盖,小火慢炖八分钟。
然后放入白玉菇,大火煮沸。再放入枸杞,品尝咸淡。淡了可以放点盐。我吃了刚刚好。
翡翠白玉鸭,吃了顶呱呱!
小贴士
咸鸭腿煸两分钟是为了把盐分和香味炒出来,盐最后主要是考虑咸鸭腿,早放怕最后太咸没办法吃。
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