牛尾汤

朋友家过年杀牛，要了一段牛尾给孩子炖个汤吃一吃

用料  

牛尾汤的做法  

1. 牛尾洗净，泡出血水，我泡了三个小时，中间换了3次水

2. 泡好的牛尾冷水下锅，加入二锅头、姜块焯水，把焯出的血沫撇净，牛尾捞出过一下凉水，冲净上面残留的血沫；焯水的同时把砂锅里放入足量的水（够炖3小时的）烧开

3. 把焯好的牛尾下到砂锅里，加入白酒、姜块和蒜米，大火烧开后转小火炖，1小时后开盖盛一碗汤出来继续加盖炖煮

4. 砂锅炖到2小时左右另起一锅将洋葱爆香炒软后，倒入盛出来的汤炖一下，烧开后篦掉洋葱，只留汤汁倒回砂锅里，加入切好的胡萝卜和白萝卜继续再炖1小时，如果有想要加山药的，这个时候可以把山药段一起下进去，如果是山药片，可以再等15分钟最有再加入到锅里

5. 3小时后开盖，这时候汤已经很浓稠了，牛尾也已经炖烂了，可以关火静置，等汤冷却后，把上层凝固的牛油撇出来，然后将汤和牛尾放入保鲜盒里

6. 炖好后要是直接吃，在关火前加盐和胡椒调味，如果留着以后再吃，就直接装盒，吃的时候再调味