牛尾两吃(牛尾汤面和红烧牛尾)
因为妈妈那边是回民的缘故,家里常常买牛尾来吃.记忆中最常吃的是爸爸烧的牛尾,牛尾炖的软烂,轻轻一咬就骨肉分离,肉质软嫩多汁入口咸鲜.啃完两头的胶质,还要恋恋不舍的吸完骨髓.还好英国也有牛尾卖,约是一条半的量回来一直放在冰箱里.最近终于拿出来做.炖的汤可以做汤面,牛尾捞出来红烩.美味到吃完还恋恋不舍好几天.
用料
牛尾 | 一条以上,太少不够吃 |
姜 | 数片 |
香叶 | 一片 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 一片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
甜椒 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
胡椒 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
大葱 | 半根切段 |
牛尾两吃(牛尾汤面和红烧牛尾)的做法
首先处理牛尾,汤锅冷水下牛尾,加入八角桂皮香叶葱段和姜片,大火煮开十分钟再中小火炖煮约50分钟.筷子戳入牛尾感觉肉质软烂就好了.期间记得把血沫捞出来,这样汤汁会清亮.
这个时候就牛尾汤就差不多好了.把准备要红烧的牛尾捞出备用,剩下的加入盐适量慢炖准备做牛尾汤面.下面是牛尾汤面的步骤:另取一锅水烧开,加入面,面熟后加入青菜快速烫熟,捞出沥干水放在碗里,加盐和胡椒,最后浇上牛尾汤和牛尾.牛尾汤面就做成啦.
红烧牛尾的方法:锅里加油烧热,加姜片蒜瓣炒香,再加入牛尾.加入生抽和老抽翻炒上色,加少许水盖过牛尾一半,炖煮入味后大火收汤,汤汁还有一半时加入甜椒和洋葱翻炒.熟了就可以起锅了.
小贴士
因为很讨厌浪费所以煮的汤都会留下来做汤面,记得把无香料什么的捞干净.
牛尾汤真的很香很浓!
烧牛尾的时候加甜椒是因为自己好爱吃,这样也营养均衡一些不是吗!爸爸的做法是只有酱香没有其他配菜的也好吃!
因为家里有所以加了一点点郫县豆瓣增香,不要加多了一点就够了.我做菜一向是手边有什么就拿什么
-
允指虾🦐——红烧基围虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
隔离快2个月以来第一次买到基围虾,团长在菜场代购的,40一斤,无加价。虽然一直只吃河虾,这次却觉得基围虾也蛮好吃的,可能这次买的比较新鲜,品种好吃。用料基围虾一斤葱根姜片蒜瓣生抽勺料酒勺醋糖允指虾🦐——红烧基围虾的做法基围虾放清水里浸泡下,水里加盐和小苏打,...
-
香辣红烧小鱼仔的做法和图解,香辣红烧小鱼仔怎么做更好吃
上辈子一定属HelloKitty的,特别喜欢吃鱼用料大蒜8瓣生抽3勺鱼很多条盐5克姜4片料酒2勺干辣椒20个黄豆100克油适量老抽1勺香辣红烧小鱼仔的做法1、提前白天泡发黄豆2、新鲜野生小鱼仔,收拾干净(去头去鳞去内脏)天知道收拾了多久。。。洗净控干水分,下油炸(没有裹面粉,...
-
家常红烧猪脚(快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
每次炖猪脚汤猪脚都吃不完,就把剩下的猪脚拿来做红烧猪脚,味道不错哦,很下饭的。用料炖烂的猪脚500g姜一小块蒜半只蒜苗适量生抽适量剁辣椒适量家常红烧猪脚(快手版)的做法把炖烂的猪脚捞出沥干,姜、蒜、蒜苗切丝备用热锅放油,稍多一些,油热后把姜蒜放进去爆香,然后加入...
-
一肘两吃“酱肘子”+【清水萝卜
昨晚临睡前,突然好想吃大荤,脑海里马上跳出的画面就是【酱时子】,当时就暗下决心,今天一定要安排上,突发奇想做了两道菜【酱肘子】和【清水萝卜】,一荤一素,再炒份时蔬,三口之家也可美美滴饱腹了呢!用料肘子1只(约2斤)白萝卜1斤料酒1勺桂皮1块八角1个老抽1勺生抽2勺香叶...