牛尾汤(不仅汤好喝,牛尾更有滋味)
最近一直阴雨绵绵⛈⛈⛈再加上“大番薯”感冒,觉得牛尾汤应该在这时候上场了。
牛尾是在熟了以后又“味了”一下,这样我觉得比较有滋味,汤还不会那么多调料味道。
用料
牛尾 | 800克 |
香葱 | 4根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
香油 | 1.5勺 |
大枣 | 6颗 |
枸杞 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
牛尾汤(不仅汤好喝,牛尾更有滋味)的做法
牛尾洗净,冷水下锅焯一下,过凉水备用
炖锅里烧水,水开后放入牛尾,大火开锅后转小火炖大约1-1.5小时,炖到汤颜色泛白,牛尾用筷子扎一下就透。
炖牛尾的过程中,我们可以准备一会儿“味”牛尾的调料。葱切葱花,蒜切碎,姜切碎备用。拿一个大碗(能放下牛尾的)倒入生抽、香油、料酒放适量黑胡椒,倒入切好的葱、姜、蒜。
牛尾炖好后捞出来,放入调好料汁的大碗里,戴上一次性手套,按摩、按摩,按摩后“味”20分钟左右
“味”牛尾的时候汤还是小火炖着,加入适量牛奶、大枣、枸杞我还往里面放了几片西洋参。小火咕嘟咕嘟炖着吧~
20分钟过后,戴上一次性手套,把牛尾上粘的香葱、大蒜和姜碎弄下去,让牛尾看上去干干净净的哟,弄好后,将牛尾再次入汤锅里,在炖20-30分钟。炖好后可以加少量的盐和黑胡椒。出锅后撒上葱花,美滋滋的牛尾汤就做好啦~
小贴士
牛尾最后下锅前要把牛尾上粘的香葱、大蒜、姜碎都弄干净,虽然比较麻烦但不要省略这一步。
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