荠菜&三鲜饺,春天的气息,童年的味道
小时候一到春天妈妈就会包荠菜馅的饺子,长大后来到大城市再也没吃过了。前两天在菜市场正好看见有荠菜卖,趁着暂时没工作决定自己包饺子吃。这次一共做了两种馅的,原料都是以前妈妈包包子和饺子爱用的,除了瘦肉,所以比较素,也因此不会腻,男朋友不爱吃饺子,但吃了我包的之后说,这是唯一他吃过的不反感的饺子…
用料
荠菜 | 250g |
豆腐 | 半块 |
虾 | 8只 |
香菇 | 4朵 |
粉丝 | 适量 |
鸡蛋 | 2~3个 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
香葱 | 4根 |
盐 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
麻辣鲜 | 适量 |
麻油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
荠菜&三鲜饺,春天的气息,童年的味道的做法
食材一览
荠菜:洗净,沥干,剁碎,装碗。
豆腐剁碎装碗
粉丝:泡软,沥干,剁碎,装碗
虾:洗干净去头去壳去虾线,剁成泥,装碗
香菇:洗干净,挤干水分,剁碎,油锅翻炒一下,装碗
葱,姜,蒜,香菜,剁碎,装碗
鸡蛋:搅拌均匀
豆腐,香菇,葱姜蒜香菜,各取一半倒入荠菜碗,虾仁全部倒入,搅拌均匀,然后倒入适量蛋液,使馅料比较粘稠,注意不可倒多,以免饺子馅比较稀,水分过多。
剩下的豆腐,香菇,葱姜蒜香菜倒入粉丝碗,然后再倒入适量蛋液,搅拌均匀。
饺子馅里分别依自己口味加入各种调味料,麻油提香
取出买来的饺子皮包饺子,两斤饺子皮差不多够
包好的饺子有各种吃法,我比较喜欢蒸的和煎的,蒸饺差不多十分钟就好了。
蒸饺出锅
饺子馅比较素,但一口气能吃好多
还可以做冰花蕾丝煎饺。饺子放入平底锅,加入适量橄榄油,水中加入面粉搅拌均匀倒入平底锅,然后盖上,小火煎,水快干的时候停火,剩下的会借着余温“结冰花”
出锅
小贴士
调料可以依自己的口味来添加,我比较喜欢辣的
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