鸡翅中蒸芋头(内附超详细步骤)
最近不敢吃排骨,就用鸡肉代替了。今天本来想做烤翅中的,考虑到早餐才吃过烤面包片,中午就换蒸的吧。冰箱里还有些芋头,拿出来一块蒸吧!
用料
鸡翅中 | 4个 |
芋头 | 1/4只 |
姜丝 | 1小碟 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
鸡翅中蒸芋头(内附超详细步骤)的做法
将翅中切成小块,放凉水里浸泡半小时血水。
浸泡好后取出,用厨房用纸吸去水份。
放入盐揉搓一会儿
放入糖和淀粉,揉搓至起胶状态,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏1个小时
趁这时间将蒜末,姜丝切好待用。
将芋头切小块,放锅上蒸。大约蒸20分钟。这个看量以及芋头块的大小还有火的大小而定。反正筷子能插进去就熟了。
芋头蒸熟后放一边待用。
取出冷藏好的翅中,用清水洗净后沥干水分。
放入橄榄油,糖,姜丝搅拌,盖上保鲜膜
将豆豉切碎
锅里放油,烧热,放入蒜末炒香
豆豉放进去炒
炒好装盘晾凉待用。
取出冷藏好的翅中,放入盐,白胡椒,料酒,淀粉,搅拌好后再放入炒好的豆豉蒜末,拌匀。
将搬好后的翅中铺在芋头上
摆好姜丝。待蒸锅中水开后,放入蒸锅蒸。为了防止蒸汽水进入到鸡翅中,我会在上面扣个盘子。这样蒸出来会比较干松。或者也可以用锡纸盖着。不过扣盘子会延长蒸的时间,我蒸了13分钟肉刚刚好,很嫩。
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